純素柳州螺螄粉，"酸、辣、美、鮮"，這味道真是絕了！

柳州螺螄粉，聞名遐邇，中國獨一無二。

具有酸、辣、鮮、爽獨特的風味，位居柳州風味小吃之首，使人吃過后都有唾涎欲滴、吃一碗還想再吃、食后回味無窮的感受。

美食紀錄片《舌尖上的中國》，把這道柳州地方特色小吃帶向了全國，引起廣泛的關注，它帶著酸筍的古怪味道，但米粉配合炸腐竹以及螺絲湯的酸爽口感，圈粉了不少帶著獵奇心理來嘗試的人。

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2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標。

2019年4月16日，第一款預包裝純素螺螄粉騰空出世，給素食的人群，特別是久聞其名的外地素食者帶來了福音。

在柳州人的眼里，似乎沒有什么是一碗螺螄粉解決不了的，如果有，那就兩碗。 

所以在2013年一次很特別的因緣我接觸到素食文化，深深感觸到素食的健康與環保，可以讓自己意凈心凈；

作為土生土長的柳州人，自從素食之后，經常有素友跟我說，好久沒吃過螺螄粉了。

這一問，讓我有了思考，自己能在素食的路上做些什么呢？ 

我想到了父親，父親自80年代初開始經營螺螄粉店，可能是柳州最早一批螺螄粉手藝人，父親做的螺螄粉，在那個年代，曾創造了日均2000人的客流量，深受歡迎。

我問父親，我們能不能做出一款純素螺螄粉？

卻被父親一口回絕：純素螺螄粉，怎么可能，沒有螺螄還是螺螄粉咩？

難道素食者真的不能吃上螺螄粉了嗎？

我一次又一次的去求父親，經不住我的軟磨硬泡，父親終于答應試一下。

要想通過植物食材做出螺螄湯的味道，本身就是一件難事，而且我要求父親盡可能純天然的食材，不希望有添加劑。

同時，我給父親提了一個更加離譜的要求，不但要使湯汁鮮美而且各種香料配比剛好互不搶味，還要最大限度保留螺螄粉真實的味道。要想通過植物食材去還原那份味道，其實難度可想而知。

好在功夫不負有心人，經過了許多反復的調配，終于研發出純素無添加的湯底配方。

用純天然香料制作的湯底，不僅完美的保留了湯料的鮮香，還有各種養生功效。

“只做一碗好粉”的理念，讓我們專注，用心，真誠的給吃素的朋友獻上一份本來的味道。

多吃一餐素，就少吃一餐肉，同樣讓素食主義者又多了份美食選擇！素是一種文化，素是一種健康，素是一種精神。

我們一起，把純素生活方式介紹給更多的人回歸健康，回歸本真。

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